Il Riesling secondo Vajra Aldo Vaira è considerato il pioniere del Riesling in Piemonte, con un’intuizione nata sul finire degli anni ’70 e concretizzatasi nel 1985. La storia di questo Riesling racconta, con dovizia di dettagli, la passione e curiosità dell’uomo che l’ha creato: estremamente rispettoso del territorio e aperto al mondo. Da uve 100% Riesling Renano allevate nel vigneto Fossati, nella parte più alta del territorio di Barolo, il Pétracine nasce da uno stile agronomico completamente sostenibile e rispettoso della natura, rispetto che continua anche in fase di vinificazione con un affinamento, di almeno 6 mesi, unicamente in acciaio, per non intaccare l’aromatici propria delle uve. Semplicemente fantastico, questo Bianco in terra di Rossi è l’asso nella manica di una delle cantine più influenti del panorama vinicolo piemontese che, ogni anno, continua ad incantare con i suoi assaggi gioiosi. Colore giallo paglierino chiarissimo con decisi riflessi verdolini, ha naso ricco e fragrante di albicocca matura, melone bianco e pesca gialla, poi un ricordo di pera e una dolce sfumatura vanigliata mentre, in sottofondo, cresce la mineralità che arriva ad imbrigliare completamente il quadro olfattivo. Assaggio didattico: nervoso, fresco, splendido nell’acidità tesa e straripante nei ricordi citrini, è un vino che dà una grande, grandissima, prova di equilibrio. Vino perfetto per il pesce, il sushi ma anche formaggi freschi, per chi ama le ricercatezze sarà idilliaco con delle tartine al caviale. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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