Il Riesling 'Windbichel' di Castel Juval fonde spiccata mineralità e ricchezza di frutto, la prima tipica del vitigno mentre la seconda conferitagli dal terroir. Per gli amanti dei liquidi complessi, che congiungano un vasto ventaglio aromatico ad un'innata finezza, il Windbichel di Castel Juval è sicuramente il vino giusto. La cantina, fondata dal noto alpinista Reinhold Messner, è condotta oggi con piglio sicuro da Martin e Gisela e i risultati ottenuti ne testimoniano l'eccellente lavoro. 4 ettari appena, vitati a Riesling, Pinot Bianco, Pinot Nero e Muller Thurgau, vitigni principi della zona interpretati in maniera fine e sempre rispettosa. Le vigne sono dislocate tra i 600 e gli 850 metri, e poggiano su terreni ricchi di gneiss mentre in cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente, solo tramite l'azione dei lieviti indigeni. Grande bianco da bere oggi, ma con prospettive d'invecchiamento notevoli!

Il bianco Riesling 'Windbichel' è ottenuto a partire da uve in purezza dell'omonimo vitigno provenienti da viti site a circa 700-750 metri d'altitudine che poggiano su terreni scoscesi e rocciosi con esposizione sud. Le vendemmia delle uve avviene rigorosamente in modo manuale, con cernita accurata dei grappoli sia in vigna che in cantina, dopodichè si procede con diraspapigiatura e fermentazione spontanea in acciaio con breve macerazione del mosto sulle bucce. Il liquido affina per 7 mesi sui lieviti in contenitori d'acciaio e per altri 12 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Il Windbichel irrora il calice con la sua veste paglierina di vivace intensità. Naso estremamente ricco e paradigmatico, in cui si stagliano nitidi richiami alla pesca matura, all'ananas, alla scorza di arancia contornati da sferzate minerali. Il sorso splendido, per la sua innata capacità di congiungere ad una polpa ricca, una succosità che rende la beva estremamente scorrevole. Vino complesso e multiforme, è in grado grazie alla sua avvolgenza, di contenere l'irruenza dei cibi asiatici, con cui se ne consiglia l'abbinamento. Una graditissima sorpresa!