Sul podio Un vino sempre molto apprezzato il Brunello firmato Poggio di Sotto , tra i migliori della zona di Castelnuovo dell’Abate, prodotto dalle vigne situate a 200, 300 e 450 metri sopra il livello del mare, i cui filari godono di diverse esposizioni. Le uve vengono raccolte manualmente e sistemate in contenitori da 15-20 kg; una volta giunte in cantina vengono immediatamente sottoposte alla vinificazione cui segue una fermentazione spontanea in fusti di legno. Il vino, poi, resta in botti di rovere da 30 hl per 40 mesi e altri 12 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio. Complesso ed elegante, questo incantevole Brunello richiede tempo per poter svelare tutte le sue sfaccettature ma, quando gli viene concesso, si mostra per quello che è: un vero e proprio paradigma dell’interpretazione del Sangiovese e del territorio di Montalcino. Rosso rubino con evidenti tracce granato, di buona luminosità, apre su toni variegati che ricordano l’autunno: terra bagnata, foglie secche e sottobosco si fondono a caldarroste, spezie scure e frutta rossa in confettura, il tutto avvolto da ricordi di tabacco. Assaggio elegante, largo nel volume, saporito, con tannini di grande classe e una perfetta freschezza minerale che va a bilanciare l’austerità del sorso. Lungo ed esaltante il finale. Perfetto con piatti saporiti, specialmente selvaggina, come uno spezzatino di cervo in salsa di ribes ma anche con uno stinco di vitello brasato, è ottimo anche con primi piatti al ragù di cacciagione. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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