Un terroir rigoroso Sin dai suoi albori (era il 1921) Casale della Ioria ha sempre avuto come obiettivo quello di valorizzare i vitigni autoctoni, Cesanese di Affile sopra tutti. Siamo nel cuore della ciociaria, territorio naturalmente vocato per la viticoltura grazie alle sue peculiarità climatiche e territoriali e ai suoli di origine argillosa e vulcanica nei quali affondano le loro radici le viti, tra i 5 e i 36 anni, appartenenti ad un’antica stirpe di cloni selezionati nel tempo da Paolo Perinelli, uomo che ha fatto dell’esaltazione del Cesanese la sua mission. Il Torre del Piano è testimone di questa storia, un Cesanese pulito, nitido e preciso, ricco di una mineralità che viene ‘dal profondo’. Rosso rubino compatto, ha panorama olfattivo dominato da mirtilli, more, liquirizia e giuggiole, arricchito da toni di cacao e spezie, con sfondo di rose rosse e pot-pour-ri. L’assaggio è ricco, imponente e strutturato, dotato di una grande voce tannica che non stona ma ben si amalgama alla freschezza, all’alcol e alla venatura minerale, con un finale perfettamente connesso al profilo aromatico. Pappardella al ragù di cinghiale, cannelloni di carne e fricassea di agnello. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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