La ‘beva’ Cavalleri Un’etichetta che rappresenta, in termini quantitativi, ben due terzi della produzione di Cavalleri: il Blanc de Blancs , prodotto, per la prima volta, nel 1979. 100% da uve Chardonnay , questa cuvée senza annata è considerata il biglietto da visita della famiglia che, proprio per questo, si impegna, ogni volta, per garantirne un livello qualitativo costante ed eccellente, che possa esprimere la personalità e la beva firmata Cavalleri . Dopo che, da qualche anno, le correnti della biodinamica soffiano su questi filari, l’azienda, attiva dal 1967, continua a percorrere piccoli e graduali passi, tracciando un sentiero verso il Franciacorta per antonomasia, esattamente come questo Blanc de Blancs: una bottiglia che racchiude tutta l’eleganza e la finezza dello Chardonnay di Erbusco, pensato per crescere e sorprendere nel tempo. Colore giallo paglierino brillante con perlage sottile, al naso si presenta con aromi fruttati di ananas e agrumi, poi sfumature di lievito e panificazione, frutta a polpa gialla e piccoli fiori di campo. Assaggio sapido e fragrante, si caratterizza per una trama effervescente croccante e viva e molti, incessanti, ricordi fruttati in persistenza. Una bottiglia che finisce pericolosamente presto! Per l’aperitivo, antipasti della cucina del mare, sushi ma anche sulle ostriche. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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