Gli anni più belli 100% Pinot Nero da uve vendemmiate, a mano, nella seconda settimana di Agosto, questo Franciacorta Brut Riserva è figlio di un singolo vigneto Cru dedicato alla sua unica realizzazione. Il 10% delle uve viene lasciato affinare in barrique di secondo passaggio, per essere poi assemblato, secondariamente, al resto del mosto; seguirà poi un affinamento di 96 mesi sui lieviti e un ulteriore riposo in bottiglia di altri 24 mesi. Così nasce un Franciacorta che, nonostante un affinamento di 11 anni dalla vendemmia, sorprende per grinta e verve, un assaggio di successo, intenso e sicuro come pochi. Colore giallo dorato intenso, dal corpo scoppiettante, esprime grandi capacità all’olfatto con un prillo di mandorla e vaniglia, pane tostato e burro, insieme a intense sfumature marine. Assaggio che mantiene, sorprendentemente, la freschezza dei primi giorni, è energico, sapido e dall’equilibrio unico, con una piacevole nota ammandorlata che si sviluppa nel finale di lunga persistenza. Bollicina da occasioni speciali, strizza l’occhio a piatti raffinati come dei tagliolini alla bottarga o una zuppa di crostacei. Abbinalo con: Pesce Primi

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