Santa Passera, il Frascati Superiore Il Frascati Superiore Santa Passera DOCG rappresenta il lavoro di riscoperta e di rivalutazione del patrimonio vitifero autoctono del territorio dei Castelli Romani, quel ridente lembo di terra che inizia alle porte della capitale e si estende verso sudest. Nel 2011 il Frascati Superiore ha ottenuto il riconoscimento della DOCG e nel 2014 ha festeggiato con l’emissione di un francobollo a lui dedicato. Sempre proteso al miglioramento, rappresenta oggi la bandiera romana dell’enogastronomia nazionale , specialmente in questa versione, ottenuta esclusivamente con uve dei vigneti di proprietà situati nel comune di Frascati, nel pieno rispetto della natura e di tutto ciò che la circonda. Un bianco caratteristico, delicato e dall'intenso profumo. Bel colore giallo paglierino con lampi dorati. Al naso spiccano dolci toni di papaia, ginestra e mandorla tenuti insieme da una spiccata matrice minerale. In bocca è fresco e garbatamente sapido, con begli accenti fruttati. Finale lungo e ammandorlato. Si sposa a dovere con tutta la classica cucina romana, dalla semplice stracciatella alla gustosa pasta fagioli, dagli immortali bucatini all'amatriciana agli spaghetti alla carbonara, fino ad una cacio e pepe. Ma anche con i saltimbocca e il coniglio alla cacciatora senza, naturalmente, dimenticare tutta la cucina del mare! Abbinalo con: Carne Pesce Pizza Primi

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