La certezza della Tradizione 90% Nebbiolo e 10% Vespolina, uvaggio storico della zona, il Ghemme di Torraccia del Piantavigna nasce dai vigneti in località Punciön, che si estendono per circa 6 ettari all’interno della DOCG Ghemme. Seguendo una filosofia di allevamento eco-compatibile, le uve vengono vendemmiate rigorosamente a mano, nel corso della seconda quindicina di ottobre. La vinificazione rispetta i dettami della tradizione, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali, poi il vino invecchia per almeno 4 anni in botti di medie dimensioni, cui seguirà un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in vetro. Con una bottiglia ispirata ad un’originale del 1904, questo Ghemme, se conservato in maniera ottimale, può mantenersi per molti anni dalla vendemmia regalando, ogni volta, sensazioni uniche. Rosso rubino piuttosto compatto con bordatura aranciata, al naso mostra eleganti e finissime note di petali di rosa macerati, rosa canina e violetta, poi sottili toni di torrefazione e un ricordo di caffè tostato. Assaggio morbido, asciutto, già armonico, è avvolto da tannini presenti ma vellutati, che sostengono un incedere deciso, goloso, ricco. Lunga la persistenza, dalla punta amarognola finale. Vino da carni rosse, brasati, cacciagione e formaggi molto stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi

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