Una nobile bollicina L ’Oltrepò Pavese è quella vasta zona, in provincia di Pavia, incuneata tra Emilia Romagna e Piemonte, che deve il suo nome al fatto che è situata a sud del fiume Po. In questa area molto fertile , caratterizzata da un susseguirsi di piccole valli, hanno trovato facile vita molte varietà di uve, tra tutte il Pinot Nero che ne ha fatto un vero e proprio terroir d’elezione. Si hanno notizie che quest’uva venisse coltivata già nell’Ottocento e, fin da subito si iniziò a lavorarla, vinificandola in bianco , per dar vita a ottimi vini spumanti di qualità, sia con metodo Charmat che con Metodo Classico . Dal 2007, finalmente, il riconoscimento più grande per questo eccellente prodotto:la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita , a suggellare la grande qualità di questa bollicina. Colore paglierino brillante con riflessi dorati, ha perlage fine, intenso e molto persistente. Al naso rivela un bouquet ricco, fatto di note di frutta fresca, erbe aromatiche, biscotti al miele e nocciole. All'assaggio è secco, minerale e fresco, raffinato nell'effervescenza, chiude su un lungo finale tostato. A tutto pasto e da aperitivo, perfetto con risotto ai frutti di mare e con delicate fritture. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi Salumi

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