‘L’oltre’ del Sagrantino Il Sagrantino 25 Anni firmato Arnaldo Caprai è un vino che nasce dallo spirito della sfida ma anche dalla fantasia e l’amore di chi insegue un sogno, un vino che vuole porsi com ‘l’oltre’ del Sagrantino. Frutto di continue ricerche e di una speciale selezione di uve, è stato prodotto per la prima volta nel 1993, per celebrare il 25° anniversario dell’azienda e da quel momento conserva ancora il nome, oltre al carattere e alla potenza che lo contraddistinguono. Con un affinamento in barrique di 24 mesi e almeno 8 mesi di riposo in bottiglia, questo vino è considerato tra le massime espressioni del Sagrantino, dotato di un’eleganza stilistica davvero difficile da replicare. Colore rosso rubino cupo e impenetrabile, al naso si presenta con serrate sensazioni balsamiche e mentolate, poi piccoli frutti neri in confettura, per un profilo austero e riservato che libera, solo un pò alla volta, macchia mediterranea, chinotto e un tocco di anice, con un innegabile sfondo di ferro. Assaggio che non lascia spazio all’immaginazione: potente, caldo, veronetta ma setoso, sfila in modo robusto e carnoso avvolgendo ogni singola parte del palato, grazie ad uno spessore unico che ne conferma il potenziale evolutivo, ancora lungo, nella persistenza sapida e mentolata. Si abbina senza esitare a piatti di cacciagione arrosto ed in salmì e a formaggi stagionati e saporiti. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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