Vermentino Katala: struttura e personalità Strutturato e possente, il Vermentino Katala, della Cantina Tondini , è il bianco di punta dell'azienda, proveniente da terreni sabbiosi e calcarei situati lunga la Vena di San Leonardo , in quello che è uno dei contesti migliori per la vitivinicoltura della Gallura , non solo per i terreni ma soprattutto per le particolari condizioni climatiche, rese ottimali dalla vicinanza del lago di Liscia , un bacino artificiale che funge da termoregolatore. Bianco per nulla scontato, anzi di grande personalità, Katala sposa alla perfezione numerosi piatti della tradizione culinaria e predilige abbinamenti di una certa importanza. Colore giallo paglierino luminoso con vividi riflessi dorati, al naso esprime intensi aromi floreali di ginestra e rosa gialla, pera in confettura e mela cotogna con intensi sentori di resina ed erbe aromatiche in sottofondo. L'assaggio è polposo, morbido e strutturato, dalla percettibile nota alcolica ben bilanciata dalla decisa sapidità, con un finale piuttosto lungo e persistenze che richiama tutte le sensazioni olfattive. Da sballo con linguine alle sarde o con spaghetti ai ricci di mare. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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