Amplificatore del gusto Elevare il sorso a testimone della migliore espressione dell’annata: questo è il principio che trasforma la spremitura più soffice e delicata delle migliori uve di questa vendemmia. Le Quattro Terre non scherza quando si tratta di Dosaggio Zero , figlio di un metodico ed attento processo di vinificazione che culmina in un affinamento sui lieviti di almeno quattro anni, al fine di portare nel calice uno Chardonnay in purezza che sappia essere amplificatore del gusto e del territorio che lo ha creato, il tutto ancor più esaltato dalla totale assenza di dosaggio zuccherino. Ciò che scaturisce è un grande Franciacorta, dall’equilibrio vincente. Giallo paglierino intenso, dal perlage fine e lungamente persistente, al naso profuma di nocciole tostate, agrumi canditi e un ricordo di gianduia, poi pietra focaia che trasla una mineralità decisa. Mineralità che domina tutto il sorso con un assetto vivo, nervoso, di grande intensità e nerbo, capace di allargarsi in fase di degustazione con una lodevole progressione. Croccante, fresco, molto persistente nel finale. Con delle tagliatella al ragù di coniglio e, naturalmente, piatti saporiti del mare. Abbinalo con: Pesce Primi

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