Il Franciacorta Rosé Pas Dosé ‘Parosé’ è una bollicina affascinante e raffinata elaborata dalla realtà spumantistica a conduzione famigliare Mosnel a partire da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay. La tenuta si trova all’interno di un suggestivo borgo cinquecentesco ubicato a Camignone di Passirano, dove con l’annata 2001 ha visto gli albori il primo ‘Parosé’, nome derivante da un gioco di parole tra Pas Dosé e Rosé.

Mosnel Franciacorta ‘Parosé’ Pas Dosé Rosé ha origine da un assemblaggio di Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%), varietà coltivate su terreni sciolti di natura morenica con presenza di scheletro di media profondità. Le viti, condotte a regime biologico certificato, godono di un esposizione a est e sud-est. In cantina, i grappoli vanno incontro a una soffice pigiatura, con il Pinot Nero che viene sottoposto a una leggera macerazione pellicolare. La fermentazione alcolica del solo mosto fiore si realizza in barrique di rovere francese, dove il vino resta a maturare per 6 mesi prima della seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Dopo almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti si procede con la sboccatura e il conseguente non-dosaggio, con le bottiglie che vengono colmate utilizzando lo stesso vino.

Alla vista, il Franciacorta Mosnel Rosé ‘Parosé’ Pas Dosé si presenta con una tonalità ramato tenue dall’effervescenza fine e persistente. L’armonioso ed elegante ventaglio aromatico si apre su sentori di piccoli frutti rossi, fiori, melagrana, mandarino, erbe officinali e nocciola. Sorso ricco e cremoso, secco e avvolgente, dalla gustosa sapidità e brillante freschezza che preludono al finale persistente e fragrante. Si tratta di un Franciacorta gastronomico dallo stile raffinato e articolato, dotato inoltre di ottima longevità.