Abelos: Frascati sotto i riflettori 80% Malvasia Puntinata e 20% Bombino Bianco, coltivate in regime biologico , il Frascati Abelos è il perfetto esempio di qualità e genuinità tipiche del territorio, un bianco dalla struttura forte e dal corpo equilibrato. La cantina che lo produce, De Sanctis , si trova in campagna, appena fuori Frascati e a circa 15 km dalla capitale; i vigneti si stagliano dove, fino al XVII secolo, era presente un lago di origine vulcanica chiamato Regillo ed è proprio in questo contesto dal terreno e dall’esposizione ideale, che le uve tipiche del territorio danno vita ai bianchi della tradizione laziale, dislocandosi lungo i 18 ettari di proprietà dell’azienda. Colore giallo paglierino luminoso, con sottili riflessi dorati, al naso mostra un profilo garbatamente aromatico di mandorla, fiori di campo e camomilla, con tenui ricordi di buccia di mela gialla. Si esprime ancora meglio al sorso, dove mostra struttura ed equilibrio, ritmato da sapidità e freschezza e sottolineato nei coerenti ritorni fruttati. Un vino molto buono oggi ma con ottime possibilità tra qualche mese. Da provare con la tipica minestra di broccoli e arzilla, ben si sposa con una tempura di gamberi ma anche con i primi piatti tipici della tradizione del territorio come una cacio e pepe. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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