Prezioso perché il più raro 100% da uve Chardonnay provenienti da un singolo vecchio vigneto nel Comune di Corte Franca, il Brut Riserva 940 , dedicato ai genitori dei proprietari dell’azienda (nati proprio nel 1940), è il più raro e prezioso tra i Franciacorta di casa Le Quattro Terre . Prodotto solo nelle annate ritenute eccezionali, questo Brut è il frutto di un’accurata selezione in vigna e un’altrettanto minuziosa cernita in cantina, con l’esclusivo utilizzo del mosto fiore. La fermentazione alcolica ha luogo esclusivamente in acciaio, poi la Riserva 940 affina per 60 mesi sui lieviti e ulteriori 6 mesi in bottiglia, dopo la sboccatura. Colore giallo paglierino molto intenso, con insistenti riflessi oro, mostra bollicine sottili e piuttosto persistenti. Si fa sentire al naso, con note solenni di mele cotte, zenzero e scorza di cedro, insieme a golose sensazioni di pane, pasticceria secca e frutta tostata. Assaggio avvolgente, materico, quasi masticabile, si lascia apprezzare per il grande equilibrio, confermato dai ritorni olfattivi, oltre che per la sofisticata persistenza minerale. Una bollicina da occasioni speciali (ma non solo), è perfetta sia con pesce che carni bianche e si sposa alla perfezione con i crostacei. Piatto del cuore: saltimbocca alla romana. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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