Omaggio a Brescia L’azienda Arcari + Danesi nasce nel 2006 da un’idea maturata, 10 anni prima, dalle menti di Giovanni Arcari e Nico Danesi che, amici sin dall’infanzia, hanno sempre lavorato nel mondo de vino, il primo come commerciante e il secondo come enologo. Il loro sogno era sempre stato quello di realizzare una cantina tutta loro e, in Franciacorta il sogno è diventato realtà. 100% da uve Pinot Nero , il Coro delle Monache Extra Brut è un omaggio a Brescia, città natale di sia di Arcari che di Danesi e prende il nome da uno degli edifici del complesso del Monastero di Santa Giulia, Patrimonio Mondiale dell’UNESCO e che permetteva, alle monache di clausura, di assistere alle funzioni religiose mantenendo comunque l’isolamento. Non solo, quindi, uno dei luoghi più belli di Brescia ma anche un Pinot Nero che affina per 62 mesi sui lieviti e, dopo la sboccatura, almeno un anno in bottiglia. Un Franciacorta saporito e infinito. Colore giallo dorato brillante con bollicine sottili che culminano in una spuma candida e cremosa, al naso parla di agrumi, in particolare cedro e mandarino, poi brioche, crosta di pane e sfumature minerali. Assaggio verticale, pulito, freschissimo, sa coniugare acidità e corpo regalando una sensazione complessiva di assoluta armonia. Si conferma molto minerale soprattutto nella lunga persistenza. Per un aperitivo ricercato, è squisito con i frutti di mare, in particolare i crudi ma anche con i crostacei. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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