Una sicurezza per gli appassionati del Brunello! È una storia lunghissima quella di Fattoria dei Barbi , storica azienda vinicola di Montalcino, condotta dalla famiglia Colombini fin dal 1790, sebbene cenni storici riportino la presenza di questa antichissima stirpe al 1352. Oggi è Stefano Cinelli Colombini a condurre questa bella realtà vinicola che parla di circa 800.000 bottiglie l’anno, con entusiasmo e incessante passione, deus ex machina mosso dall’amore per il vino e per il proprio territorio, tra tradizione ed innovazione. Il suo Brunello di Montalcino rivela grande complessità e coerenza territoriale, una raffinata espressione di Sangiovese estremamente versatile, capace di raccontare un’importante evoluzione sul lungo periodo ma godibilissimo già nell’annata corrente. Si mostra nel bicchiere di un colore rosso rubino che vira al granato, all’olfatto rilascia ciliegia sotto spirito e prugna secca, tabacco dolce, erbe aromatiche, cioccolato e grafite. Ben strutturato e appagante l’assaggio, con giusta vena acida e tannini ben svolti, chiude su rimandi di cioccolatino al liquore. Eccellente compagno di primi piatti al ragù di carne, di secondi a base di cacciagione in salmì, con il capretto arrosto e con formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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