La potenza del territorio Il Pinot Grigio è giunto in Friuli nell’Ottocento, insieme ad altre varietà internazionali e sin da subito ha trovato, nel Collio Goriziano, un microclima particolarmente favorevole. Amato per i profumi e la spiccata mineralità, il Pinot Grigio di Attems nasce dai vigneti dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia, a circa 60 metri di altitudine, su suoli ricchi in argilla e ciottoli, originati dal sollevamento dei fondali marini 50 milioni di anni fa. Dopo la vendemmia manuale, nella prima metà di settembre, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto avviato alla fermentazione; la vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio e barrique (10%) dove il vino sosta a contatto con le fecce nobili, che vengono messe in sospensione regolarmente. Il risultato è il Pinot Grigio di Attems, un vino che amplifica tutta la potenza del territorio d’origine. Colore giallo paglierino lucente, al naso svela aromi esuberanti di pera e cedro, fiori di campo ed erbe, il tutto contornato da dolci sfumature di vaniglia e burrocacao. Assaggio coerente con l’olfatto, conferma le sensazioni fresche e fruttate, vestendosi di una spiccata mineralità che culmina nel finale, anche sapido, di scorza d’agrume e pepe bianco. Ottimo con carni bianche arrosto e alla griglia, è da provare con un rollè di coniglio. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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