Una marcia in più! Da un’annata particolarmente favorevole che ha dato delle uve Roscetto semplicemente perfette, la Famiglia Cotarella ha deciso di produrre la sua versione di Metodo Classico Millesimato , avendo valutato un qualità senza precedenti! Per questa produzione inedita viene utilizzato solo il 40% della prima pressatura e la fermentazione avviene per l’80% delle uve in acciaio e per il rimanente 20% in barriques di sesto passaggio; l’affinamento sui lieviti ha una durata di almeno 50 mesi , dopodiché le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 4 mesi. Pochissimi gli esemplari prodotti, destinati ad incantare chiunque abbia la fortuna di accaparrarseli! Colore giallo dorato intenso con perlage sottilissimo e lungamente persistente, veicola l’olfatto con note fruttate di albicocca matura e pesca gialla che si uniscono ai sentori terziari tipici del lungo affinamento: datteri, nocciola tostata, cuoio e tabacco. Assaggio pieno, ricco, avvolgente, presenta un equilibrio fresco-sapido che rende la beva piacevolissima e continua. Con primi piatti strutturati come delle tagliatelle ai funghi porcini, ben si accosta alla cucina del mare ma anche con secondi di carni bianche speziate. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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