Elogio all’eleganza 100% da uve Chardonnay coltivate nei quattro Grand Cru della Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger), questo Champagne è il frutto dell’assemblaggio di due annate differenti e, con il suo affinamento di circa cinque anni sui lieviti, rivela tutte le peculiarità dello Chardonnay. Complesso, per certi aspetti vinoso e dotato di un’incredibile freschezza, il Blanc de Blancs firmato Billecart-Salmon è un assaggio apprezzato soprattutto dagli amanti dello Champagne più esperti, che ne riconoscono l’equilibrio e l’armonia. Ma anche per i più profani non c’è dubbio: dal primo sorso, ci si accorge che il momento è perfetto e che non importa neppure il luogo in cui ci si trovi. Un momento semplicemente magico! Veste color giallo paglierino intenso con delicati riflessi oro-verdi, al naso ci accoglie con un’intensità purissima di frutta secca tostata, in particolare nocciole e mandorle, poi golosi ricordi di frutta a polpa bianca, agrumi e una sottile folata di gesso. Assaggio dominato dalla cremosità dell’effervescenza, vede la finezza delle bollicine mescolarsi note di brioche e minerali; fresco, sapido, raffinato, non si smentisce neppure nel finale, caratterizzato da una lunga persistenza agrumata. Si abbina perfettamente al caviale o alle ostriche ma è perfetto anche per un rombo al sale, con del pesce alla griglia e con tutte le preparazioni a base di frutti di mare. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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