L’essenza della complessità Unico vitigno utilizzato per questo vino, il Pinot Noir è conosciuto per il suo carattere austero ed elegante e per la sua complessità, soprattutto aromatica, che ne costituisce la salda spina dorsale. Il Blanc de Noirs firmato Lallier proviene interamente da uve Grand Cru della Montagne de Reims, Aÿ e Verzenay ed è un assemblaggio composto per il 90% da vini dell’annata corrente e un 10% di vini di riserva, uno Champagne tra i più complessi e ricchi del comprensorio, modello di potenza e classe che incantano. Colore giallo dorato intenso e brillante, è trafitto da infinite catene di bollicine che lo percorrono a tutta velocità. Naso importante che si apre a profonde note di more e mirtilli, poi sottobosco, crosta di pane e burro d’arachidi, accenni di nocciola e caffè in grani con refoli quasi balsamici. L’assaggio stupisce per pienezza, audacia ed eleganza, una grana delle bollicine sottile e setosa che dona sostanza, freschezza e cremosità. Lunghissimo ed ammaliante il finale che ricorda lo yogurt ai frutti di bosco. Con un piatto di salumi pregiati come il culatello, con uova in camicia servite con lamelle di tartufo ma anche con una costata di manzo alla griglia. Abbinalo con: Aperitivo Carne Salumi

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