Puro Gusto. Qualcuno lo definisce ‘esercizio di stile’, a noi piace semplicemente chiamarlo ‘puro gusto’, proprio come il suo nome ‘Pure’ a sottolineare l’intenzione che gli ha dato vita. La creazione di questo Champagne è piuttosto recente, ha infatti visto la luce solo nel 2008, ma questo Extra Brut è stato capace, in poco tempo, di conquistare il palato dell’attento degustatore, del profano e del professionista, grazie al perfetto equilibrio del suo assemblaggio, quello tradizionale che vede Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Merito dello Chef de Cave e di una Maison tra le più influenti sull’Avenue de Champagne, amata già da Winston Churchill! Colore giallo dorato brillante, con perlage molto sottile e velocissimo, al naso mostra un registro elegante di scorza d’agrume e lievito, crosta di pane e pera matura, petali di rosa e noce moscata, con accenni di chiodi di garofano sullo sfondo a fare il solletico. Assaggio fresco, scattante e vivace, mostra in seconda battuta un’elegante profondità con venature minerali molto accentuate che virano quasi verso il mentolato. Struttura e corpo conducono ad un lungo finale di erbe aromatiche. Per un aperitivo con stuzzichini, torte salate, uova e salumi, è delizioso con tutte le preparazioni a base di frutti di mare e crostacei. Volete stupire? Provatelo su una pasta e fagioli con le cozze. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi Salumi

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