Memorabile Cuvée La ‘serie 7’ o ‘Cuvée 700’ è la linea di Jacquesson pensata per valorizzare gli Champagne non millesimati, dando loro un numero progressivo che li leghi alla vendemmia prevalente all’interno dell’assemblaggio. La Cuvée n° 741 Dégorgement Tardif è costruita intorno alla vendemmia 2013, ricordata per essere tardiva, di basse rese ma buonissima qualità e viene affinata per la bellezza di 94 mesi sui lieviti, prima della sboccatura tardiva nell’aprile 2022. Uno Champagne che è un’eccezione nella famiglia ‘700’, prodotto solo in 14.609 bottiglie, dotato di straordinaria longevità, indispensabile per brindare con classe ed eleganza. Giallo dorato lucido con perlage abbondante e persistente, mostra un complesso bouquet di bergamotto e scorza di cedro candito ai quali si uniscono sfumature minerali di pietra e granito, con tocchi di mandorle tostate, il tutto esaltato da note di pasticceria. Assaggio dall’effervescenza cremosa e vellutata, accarezza il palato con gentilezza e grazia, intrecciando sapientemente i ritorni olfattivi agrumati ad una freschissima mineralità. Chiude con punta salina e note di biscotti a contrasto. Degno dei più grandi ingredienti, accompagna con stile il foie gras ed è perfetto con dei tagliolini agli scampi ma anche in accompagnamento a pollame nobile. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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