Il Prosecco di Valdobbiadene Metodo Classico Superiore Brut Nature di Silvano Follador è uno spumante dal profilo originale. Innanzitutto si presenta con una matrice territoriale precisa e fedele, in quanto il vigneto di “Saccol” conferisce leggerezza e raffinatezza al sorso finale, facendo emergere gli aspetti più gentili del Prosecco. Poi si racconta con una rifermentazione che viene effettuata seguendo i crismi del Metodo Classico, procedimento perfetto per preservare l’armonia e la delicatezza del profilo aromatico delle uve. Una bollicina senza dubbio interessante, che può essere precorritrice di un nuovo modo di intendere il Prosecco.

Il Brut Nature di Silvano Follador è un Prosecco di Valdobbiadene Metodo Classico Superiore che nasce da un taglio in cui accanto al Glera ritroviamo anche piccole percentuali di Verdiso, Perera e Bianchetta. Queste varietà crescono all’interno del vigneto “Saccol”, caratterizzato da un sottosuolo marnoso e argilloso. Il mosto fermenta una prima volta spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni, in vasche di acciaio inossidabile o cemento, e la rifermentazione, con la conseguente presa di spuma, avviene in bottiglia, seguendo le regole produttive del Metodo Classico; il Prosecco rimane ad affinare sui lieviti per 8 mesi, e al termine dell’iter produttivo, al momento della sboccatura, non si aggiunge alcun dosaggio zuccherino.

Il Prosecco di Valdobbiadene Brut Nature Metodo Classico Superiore di Silvano Follador si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino, attraversato da una fila di bollicine sottili, di buona durata. Il naso risulta avvolto da piacevoli sfumature fruttate, che si tingono poi di rimandi di lieviti e cenni che riportano alla scorza degli agrumi. Vivace l’ingresso al palato, che si delinea con una bella scorrevolezza portata da un sorso raffinato, gustoso e croccante. Un’etichetta che esplora le potenzialità del Metodo Classico applicate a una tipologia di vino come il Prosecco, in un percorso innovativo che testimonia la voglia di sperimentare di Silvano.