La Regina di Slovenia Vitigno cardine del Collio sloveno, la Ribolla Gialla , o Rebula, ha qui trovato una fissa dimora, grazie all’equilibrio tra il clima, a cavallo tra le correnti temperate del mare e il freddo delle Alpi e il suolo, ricco in marne e sabbia. La versione di Nina Nunić , declinata seguendo le rigide leggi del Metodo Classico , prevede una vendemmia rigorosamente manuale, una prima fermentazione in acciaio e una rifermentazione, in bottiglia, della durata di 60 mesi. Dosage Zéro, per un gusto ancor più sofisticato, a scandire un altro volto della regina di Slovenia che, in ogni veste, riesce sempre a catturare l’attenzione del degustatore! Colore giallo brillante dalle decise sfumature oro-verdi, dimostra maturità ed eleganza, sottolineate da vivide catene di sottili bollicine. Olfatto affascinante e generoso di pane tostato, cedro e brioche, è impreziosito da una pronunciata e persuasiva venatura minerale che racconta di marmo, gesso e un ricordo di conchiglie. Palato sofisticato, consistente e corposo, mostra struttura nella verticalità dell’asse fresco-sapido e grande armonia nei ricordi fruttati e tostati. Culmina in un un lungo e agrumato finale, sintesi di tutte le sensazioni gusto-olfattive. Un Metodo Classico raffinato, per i veri amanti del genere, si rivela perfetto come aperitivo e incantevole accostato a pesce crudo, sushi e gamberi. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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