Ai confini del vino C’è sempre aspettativa mista ad emozione quando si apre una bottiglia di Carema della famiglia Ferrando : non si tratta di bere semplicemente una bottiglia di vino ma di entrare proprio in un territorio e tutto quello che ne consegue, dall’eccezionale vitigno fino alla fatica del vignaiolo. Minuscola denominazione al confine con la Valle d’Aosta, Carema è una realtà difficile che i Ferrando continuano a consolidare attraverso vini finissimi, eleganti come non mai. Lo dimostra bene l’ Etichetta Nera , che porta tutti i segni dell’affinamento ben integrati, così buona da essere quasi imbarazzante. Rosso granato dai luminosi riflessi mattone, ci regala uno spettro olfattivo ampio e regale che parla di frutta matura in confettura, fiori secchi e nuance balsamiche, contornate da spezie dolci e cuoio, regalo dei 24 mesi di affinamento in barrique. Assaggio che tocca le corde più profonde dell’anima, commuovente e mirabile, è scandito da un incedere veronetta e sapido che lascia sbigottiti, così come la persistenza, gustosa, pulita e precisa, che regala un finale armonico ed emozionante. Con selvaggina, preparazioni a base di funghi e, perchè no, con tagliatelle al tartufo. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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