Esercizio di armonia Per questo ricercato Nebbiolo le uve provengono sia dalla zona di San Luigi , nel comune di Dogliani, che da Monforte d’Alba; vendemmia e fermentazione alcolica avvengono tra ottobre e novembre ed è previsto un affinamento di due anni, di cui 16 mesi trascorsi in botti di rovere, non tostate, da trenta ettolitri. Con un così curato esercizio di stile non può non nascere un rosso che armonizzi, alla perfezione, tutte le peculiarità delle uve, riuscendo a donare una versione seducente ed accattivante di un vitigno che sa sempre distinguersi per grazia ed eleganza. Rosso rubino tenue di buona trasparenza, mostra un olfatto delicato di amarena, ciliegia e mora, seguite da sottili refoli speziati di anice stellato e chiodi di garofano, con una profonda, ma sussurrata, venatura balsamico-minerale. Assaggio elegante, equilibrato e piacevole, sa fondere bene il nervosismo della freschezza con la gentilezza del frutto. Pulita la persistenza, dall’eco speziata. Con coniglio in umido ma anche carni rosse, è delizioso con porchetta arrosto. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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