L'eccellenza del vino portoghese Il Porto Tawny è un pilastro della storica cantina Fonseca Guimaraens, prodotto esclusivamente da uve provenienti dalla Valle del Douro, regione settendrionale del Portogallo. Secondo le tradizionali tecniche di vinificazione, la fermentazione è incompleta, mutizzata ad uno stato iniziale tramite l'aggiunta di alcool. Il vino così ottenuto, aumenta di gradazione, conservando un residuo zuccherino. Successivamente la cantina stocca nei propri locali riserve di vini Porto selezionati per le loro caratteristiche e li assembla in botti di rovere, dove anche grazie ai travasi compiuti durante l’anno, completano la loro ossidazione. Il risultato altro non può essere quello di un vino complesso , suadente, che conquista da subito per la ricchezza e la grande persistenza aromatica. Rubino carico con eleganti riflessi granata sull'orlo. Ricco e stratificato al naso, si esprime con un bouquet di frutta rossa matura, con ricordi di confettura di amarena, prugne, ribes, che si snodano verso note di caramello, spezie dolci e lievi delicati cenni boisè. Al palato è piacevolmente morbido, con la dotazione alcolica che viene equilibrata da una buona acidità e da tannini solidi, ma eleganti. Chiude pulito, su un meraviglioso ritorno fruttato e leggeri sbuffi speziati. É un vino da meditazione, da far ossigenare e bere con lentezza. Meraviglioso in abbinamento con del cioccolato fondente. Abbinalo con: Dolci Formaggi

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