Equilibrio sincero Da viti di 15 anni situate nel comune di Erbusco, su suoli di natura morenica e ricchi in limo, nasce il Dosaggio Zero SoloUva , 100% Chardonnay; la particolarità di questo Franciacorta e di tutta la linea è il metodo di produzione, denominato anche ‘Metodo SoloUva’, senza l’aggiunta di zuccheri esogeni. Cosa vuol dire? Che la seconda fermentazione, quella che crea la spuma, è attivata dall’aggiunta di mosto congelato . Và da se che vengono utilizzati, quindi, solo gli zuccheri propri dell’uva, per una vera e propria essenza del frutto! Un’effervescenza copiosa nel bicchiere trafigge un giallo paglierino luminoso con riflessi oro verde. Naso intenso e rigoroso, regala note di ginestra, melissa e limone, cenni fruttati di melone bianco e poi ancora mandorla, nocciola tostata e crosta di pane. Assaggio freschissimo, decisamente secco e severo, presenta una struttura importante nella quale la sapidità fa da spalla. Lunga scia minerale in chiusura. Con sushi e sashimi, pizza e supplì è perfetto anche con una coda di rospo gratinata. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Pizza Primi

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