L’importanza della tradizione L’amore di un produttore per il territorio, si vede, oltre che dal rispetto e dalle cure minuziose con cui tratta i suoi prodotti, anche dall’attaccamento alle tradizioni , che siano quelle materiali della coltivazione delle vigne e dei lavori di cantina, oppure che siano il semplice ricordo di una parola non più utilizzata ma che si desidera tramandare ai posteri. Il Sassella Le Tense, da uve Nebbiolo Chiavennasca in purezza, proviene dalla più famosa sottozona della Valtellina Superiore, il cui nome deriva dalla chiesa della Sassella, posta ai piedi dell’impervio, assolato ed omonimo promontorio; Tense significa Protetto , a ricordare che nel 1600 i vigneti venivano custoditi e controllati da guardiani, così da preservarne intatte le pregiate uve. Color granato scuro, rilascia intense e calde note di frutti di bosco in confettura, cardamomo, vaniglia e caffè. Di notevole complessità al palato, è fresco ed equilibrato, con tannini raffinati e finale vagamente affumicato. Con arrosti e brasati di carne rossa e selvaggina a pelo e con formaggi stagionati. Nino Negri, Via Ghibellini 3 23030 - Chiuro (SO) Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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