La grandezza del Riesling In questa parte di Europa , le condizioni climatiche sono pressoché sfavorevoli alla maturazione fenolica delle uve e i terreni, localizzati in zone impervie, spesso non particolarmente adatti alla coltivazione delle vigne ma, nonostante tutto, i vini che si riescono a produrre raggiungono un’ eleganza unica ed inimitabile . Il segreto è nascosto nell’equilibrio di due componenti: l’acidità e lo zucchero , due ingredienti essenziali perché un vino possa invecchiare splendidamente, regalo del particolare tipo di terreno dalla forte matrice minerale e del clima freddo e secco che caratterizza questa regione. I migliori vini tedeschi sono prodotti, per la maggioranza, con uve Riesling e J.J. Prüm ne è uno degli interpreti più raffinati; con quattro secoli di esperienza alle spalle, questa cantina della Mosella è considerata, a pieno titolo, una delle più importanti di tutto il panorama enologico di questa parte d’Europa. Riesling abboccato della Mosella ( Kabinett = prodotto con uve surmature) di colore paglierino brillante, apre il suo ventaglio olfattivo su riconoscimenti di nespola e mandarino cinese, idrocarburi, salvia, timo e selce. Ricco e saporito all’assaggio, denota fragrante acidità, bella vena sapida e lungo finale dai rimandi fruttati. Con un rombo in crosta di patate, con carni bianche salsate e con formaggi a crosta fiorita. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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