‘La Bella Ancestral’ Shukhrat Khakimov Rosato è un rifermentato in bottiglia dalla personalità vivace e conviviale prodotto in Spagna, sulle colline della denominazione Manchuela. Si tratta di un’interpretazione di Moravia Agria, ricercata varietà autoctona a bacca nera tradizionalmente impiegata in assemblaggio con altre uve. Le rare espressioni in purezza, tra cui rientra il Rosato ‘La Bella Ancestral’, rivelano sentori leggermente rustici ed erbacei e tannini piuttosto astringenti se prodotte attraverso una vinificazione in rosso con estrazioni troppo spinte. L’appellativo “Agria” significa “acidulo” ed è utilizzato per distinguere questo vitigno dal Moravia Dulce, varietà portoghese.

Il Rosato di Shukhrat Khakimov ‘La Bella Ancestral’ deriva da sole uve Moravia Agria cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica su terreni a forte componente calcarea. In cantina le uve vengono vinificate in rosato attraverso fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Quando il processo fermentativo non è ancora del tutto completo si procede con l’imbottigliamento per realizzare una leggera presa di spuma in vetro secondo il Metodo Ancestrale, senza aggiunte di zuccheri o lieviti esogeni.

Il Rosato ‘La Bella Ancestral’ del produttore biodinamico Shukhrat Khakimov possiede una vivace tonalità rosa acceso. Al naso si percepiscono sensazioni immediate e gradevoli di fiori e frutti rossi come il lampone, il ribes e la melagrana. In bocca risulta succoso, croccante e beverino grazie alla spiccata freschezza e la leggera effervescenza che caratterizza la beva. In virtù dei suoi attributi organolettici, questo vino rosato Metodo Ancestrale rappresenta una scelta azzeccata per pic-nic all’aria aperta o aperitivi spensierati in compagnia degli amici di sempre.