L'Amore continua Questo champagne può considerarsi a pieno titolo un inno all’amore tra padre e figlia, l'amore tra Bernard de Nonancourt e sua figlia maggiore Alexandra; Bernard creò questa cuvée nel1987, inoccasione del matrimonio di lei, per meglio celebrarla, ed il risultato fu eccezionale soprattutto perché era la prima volta che veniva prodotto un Rosé Vintage e quindi segnò l’inizio di un nuovo corso per la produzione di cuvée uniche e straordinarie. Realizzato solo nelle annate in cui i Grand Cru di Chardonnay e Pinot Noir raggiungono la perfetta maturità, questo grandissimo Champagne è oggi curato (e cullato) dalle figlie di Bernard, Alexandra e Stéphanie, che proseguono quanto iniziato dal padre, portando avanti l’azienda con intraprendenza e dedizione e mantenendo altissimi gli standard che lui aveva tanto voluto. L’amore continua. Oro rosa antico, al naso parla di peonia, violetta appassita e chiodi di garofano, anice stellato e cannella, crema e nocciola tostata, con una mineralità sullo sfondo che ricorda il gesso e la cipria. Sorso avvolgente, voluttuoso, cremoso nella sua complessità, è ricco nei rimandi olfattivi e perfettamente bilanciato tra la freschezza e la sapidità. Grande lavoro sulle bollicine, veloci, vivaci, ancora giovani che promettono una lunga evoluzione. Con i crostacei, capesante gratinate al burro ma anche con delle tartine al caviale. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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