Espressione generosa Paolo De Marchi, patron di Isole e Olena , viene da una famiglia impegnata, da sempre, nella vitivinicoltura: cresciuto a pane e vino, ha dedicato la sua intera vita al mondo della vitivinicoltura. Laureato in enologia e reduce da un’esperienza in Napa Valley, Paolo si è rivelato una figura cruciale per Isole e Olena, perché ha affiancato alle uve autoctone anche varietà internazionali come il Syrah . E proprio da uve Syrah nasce Collezione Privata , figlio di filari allevati a 400 metri di altitudine con un’esposizione ideale e affinato in barrique per circa 18 mesi, in modo da vestirsi di una serie di peculiarità davvero uniche. Un rosso la cui prestazione è da incorniciare, capace come pochi, in Italia, di lasciare libero sfogo alle caratteristiche del vitigno pur mantenendo una certa solennità di espressione. Colore rosso rubino cupo, al naso si presenta con vivide sensazioni di more e amarene sotto spirito, insieme a tabacco e cuoio, il tutto condito da cioccolato fondente alla menta e tocchi balsamici di liquirizia. Assaggio che si apre su freschezza e sapidità, si allarga in un corpo ricco, veronetta ed armonioso, che culmina nella lunga persistenza speziata. Con spuntature alla brace, ma anche un hamburger di Chianina. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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