Il Dolcetto d’Alba di Paolo Scavino è un vino rosso che sa di tradizione. Il carattere territoriale è insito nel vitigno e la versione firmata da Paolo Scavino è pensata proprio per raccontarlo in modo schietto. Si fondono così la personalità di un vitigno e quella di una cantina. La famiglia Scavino è uno dei nomi più storici dell’area del Barolo e si dedica alla vitivinicoltura fin dal lontano 1921. Ad oggi, la proprietà conta 29 ettari, dislocati in diversi rinomati cru e ben vocati a dare vini di grande qualità. Il Dolcetto d’Alba di Scavino rappresenta la convivialità del pasto quotidiano, attraverso una piacevolezza di beva che non abdica mai alla complessità ed al fascino dei vini made in Langa.

La DOC Dolcetto d’Alba è ottenuta da uva Dolcetto proveniente da viti di 50 anni. Tale varietà richiede esposizioni ottimali, senza che questo comporti la presenza di condizioni termiche eccessivamente elevate, che limiterebbero lo sviluppo della giusta acidità nell’uva. I vigneti sono curati con estrema attenzione, in modo da ridurre al minimo le operazioni da svolgere in cantina. La vinificazione, infatti, è condotta nel modo più lineare e meno invasivo possibile, prevedendo l’utilizzo di contenitori di acciaio inox, sia per la fermentazione che per l’affinamento di 6 mesi.

Il Dolcetto d’Alba Scavino è un vino dal color rosso porpora vivo. Il suo profumo è intensamente scuro ed al contempo è fresco e piacevole; note di ciliegia, mirtillo e mora aprono l’ingresso a toni floreali e speziati, tanto delicati quanto ben integrati nel bouquet. In bocca presenta un corpo pieno e strutturato, con tannino pronunciato ma senza essere invasivo; caratteristica distintiva del Dolcetto è la freschezza, in grado di regalare una straordinaria beva a questo rosso di forte personalità. È il compagno quotidiano del pasto, che dal primo sorso riporta immediatamente tra le belle colline di Langa.