Vigna Zis: il Pinot Nero secolare Il vigneto Vigna Zis si trova a Mazzon, a 400 metri di altitudine e le sue vigne, 100% Pinot Nero , sono le più vecchie di Brunnenhof , accarezzate dal sole pomeridiano e battute dal vento del Garda. Coltivato qui da più di 100 anni, questo Pinot Nero viene vendemmiato il più tardi possibile per sincerarsi della perfetta maturazione, poi fermenta in grandi tini di legno. Dopo la fermentazione malolattica, questo vino affina per almeno un anno in Tonneau, dove viene diviso in due varianti di affinamento: una parte in legno nuovo e una parte in legno di secondo passaggio. Fragile ed esigente, il Pinot Nero non ha segreti per i Brunnenhof e la Riserva Vigna Zis ne è la prova: tra i migliori dell’Alto Adige! Colore rosso rubino profondo ed elegante, ha naso fruttato complesso di fragole in confettura, prugne e ciliegie, poi spezie scure e legni nobili, con accenni mentovati e balsamici che si accompagnano a sottobosco e cuoio. Assaggio che dispiega tutta la forza verticale del Pinot Nero, è polposo, vellutato e concentrato, con un ottimo equilibrio tra corpo, sapidità e freschezza e un robusto e lungo finale speziato. Ottimo per accompagnare carni alla griglia, arrosto di maiale o vitello, non sfigura con selvaggina e formaggi piccanti. Abbinalo con: Carne Formaggi

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