Non il ‘solito’ Pinot Nero… Nata agli inizi degli anni ’60, l’azienda Krásná Horá (in dialetto ‘bella montagna’) sorge a Stary Poddvorov, in una zona storica per il vino della Repubblica Ceca, con testimonianze di monaci risalenti al XIII secolo. Ci troviamo nell’estremo sud-est, in Moravia, terra di climi freddi (basti pensare che il parallelo è lo stesso dell’Alsazia) e, nei 5 ettari vitati a disposizione, l’azienda produce dei piccoli gioielli, secondo i metodi della biodinamica. Con un particolare focus sul Pinot Nero , questo vino è stato prodotto da due diversi cloni di uva e la vinificazione è stata effettuata mediante una leggerissima pressatura. La fermentazione ha avuto luogo, per il 30% della massa, in botti di rovere e, per il 70%, in vasca, il tutto con un affinamento sui lieviti per un totale di 3-4 mesi. Colore oro rosa pallido, mostra un olfatto caratteristico di frutti di bosco croccanti, poi peonie, melograno e ciclamino, il tutto avvolto da una nube di cipria. Amarena e arancia rossa all’assaggio portano in prima linea la freschezza, lasciando spazio anche ad una sottile sapidità che non manca di far emergere la morbidezza. Vivace ed appetitoso anche nel finale. Un vino che si adatta ad un’ampia scelta di piatti, dai salumi ai formaggi a pasta molle, passando per degli spaghetti con cozze e pomodorini, fino ad una terrina di trota. Da sballo con una zuppa di pesce. Abbinalo con: Formaggi Salumi

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