Il volto del Barbaresco La famiglia Cortese è una famiglia unita e in crescita dall’anno in cui scelse di fondare la propria cantina, nel 1971, imponendosi come valore sicuro del Barbaresco : merito di una coerenza concettuale che non ha mai ceduto il passo alle mode e ha sempre voluto mantenere un ritratto fedele e tradizionale del volto del vino piemontese. Questo Barbaresco è realizzato da diverse vigne di proprietà della famiglia e dagli appezzamenti più vocati la cui età media è di 35 anni: matura per 18 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia cui seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia che completano una storia incantevole e didascalica, permettendo di comprendere tutte le caratteristiche di un grande vino, leggibile in ogni singola sfumatura. Colore rosso granato splendente, al naso si presenta con note fruttate di marasca in confettura, chiodi di garofano e pepe nero, poi vaniglia, fiori macerati e fichi secchi, con accenni di legni nobili e sandalo. Assaggio intenso, potente, caldo, mostra un’armonia unica che si dispiega nell’equilibrio tra la freschezza e il tannino, un tannino che mostra una trama vellutata ma allo stesso tempo ricca di carattere. Lunga la persistenza, piena di ricordi tostati. Perfetto con la selvaggina e con le carni rosse in umido. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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