‘Dofana' di Carpineta Fontalpino è un Chianti Classico Gran Selezione intenso e avvolgente che incarna l'essenza stessa della Toscana, con la sua terra ricca di storia e tradizione. Questo vino viene prodotto con passione e dedizione da Carpineta Fontalpino, cantina fondata nel 1967 da Italo Cresti e gestita con amore dai suoi discendenti. Il 'Dofana' è frutto di un'attenta selezione delle migliori uve provenienti dal vigneto omonimo, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. L'etichetta stessa racconta la storia di un Sangiovese robusto e vigoroso, capace di esprimere al meglio il territorio toscano e la sua autenticità.

Il suolo di Vigna Dofana offre al Sangiovese una base argillosa con strati di limo e aree sabbiose, creando un ambiente perfetto per la maturazione ottimale delle uve. Questo si traduce in un vino strutturato, con complesse sfumature di frutti rossi, mora e ardesia, arricchito da una nota grafite e speziata. Grazie a una fermentazione alcolica di circa tre settimane in botti di legno, una fermentazione malolattica e un affinamento di 15 mesi in tonneaux, il 'Dofana' si distingue per la sua complessità e persistenza, offrendo un'espressione autentica del terroir.

Già al primo sorso, il Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' di Carpineta Fontalpino cattura i sensi con il suo colore rubino intenso, brillante e invitante. Al naso, si manifesta con un bouquet intrigante e variegato, in cui si mescolano note di cioccolato, cannella e pepe nero, accompagnate da una fresca vena fruttata. Questa complessità aromatica anticipa un'esperienza gustativa unica, in cui il vino si rivela maestoso e avvolgente. I tannini, pur presenti, si mostrano dolci e ben integrati, regalando al palato una piacevole sensazione di morbidezza. Il retrogusto è lungo e persistente, arricchito da delicate sfumature di vaniglia e tabacco, che invitano a un ulteriore assaggio. Da abbinare a piatti ricchi e saporiti.