Il Dolcetto di Ovada “Celso” è un rosso piacevolmente fragrante, fresco e fruttato, prodotto con Dolcetto in purezza e affinato in cemento. Proprio la scelta di non usare il legno, ci regala l’emozione di assaporare a pieno le caratteristiche varietali di questa interessante uva piemontese, troppo spesso sottovalutata. In realtà, nel territorio di Ovada, grazie ai terreni di marne bianche, alle dolci esposizioni collinari e al clima mite, influenzato dalle brezze del mar Ligure, il Dolcetto si esprime su alti livelli qualitativi, con un profilo di particolare eleganza e finezza. Il Dolcetto di Ovada “Celso” è un rosso di media struttura, che si fa apprezzare a tavola anche per la sua duttilità negli abbinamenti gastronomici.

Il vino “Celso” nasce sulle colline dell’alto Monferrato, quasi al confine con la Liguria. I vigneti hanno un’età molto eterogenea, compresa tra i 70 e 12 anni, si trovano nel comune di Tagliolo Monferrato a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare, con esposizione a nord-est. La forma di allevamento è a guyot, con una densità di 4.500 ceppi per ettaro e una resa di 60/70 quintali per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente verso la metà di settembre. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox termocondizionate, con una macerazione sulle bucce della durata di una o due settimane, con frequenti rimontaggi e délestage. Dopo la svinatura, il Dolcetto matura alcuni mesi sulle fecce fini in botti di cemento vetrificato.

Il Celso Dolcetto di Ovada è l’etichetta della Cascina Boccaccio che meglio racconta nel bicchiere le caratteristiche varietali del Dolcetto, in modo diretto e schietto. Una scelta che premia un vino dal forte carattere identitario e territoriale, che da sempre fa parte della storia del Piemonte. Il terroir di Ovada regala versioni improntate soprattutto alla fresca eleganza, con bouquet mai esuberanti e sempre delicati. Nel calice si presenta con un colore rubino intenso. Al naso esprime belle note di frutta rossa fragrante, con sentori di sottobosco e sfumature di spezie. Al palato ha una buona struttura, con frutto maturo, fine trama tannica, piacevole freschezza e un bel finale sapido.