Il Nerello Mascalese “Sparviero” di Tenuta Rustìca è un vino siciliano originario del versante nord dell’Etna nella Valle Alcantara. La cantina è in questi luoghi fin dal 1500 e oggi la tredicesima generazione della famiglia Fisauli di Casalgiordano guida con sapienza e passione l’attività e ha conosciuto nel tempo innovazione e evoluzione, al fine di rendere merito al lavoro dei predecessori con progetti che guardano al futuro. Alle spalle della tenuta si erge la “Rocca Pizzicata”, una vera e proprio parete di pietra che tradizionalmente protegge i possedimenti della famiglia.

Le uve Nerello Mascalese dello “Sparviero” di Tenuta Rustìca provengono da vitigni piantati a circa 580 metri sul livello del mare con un’esposizione solare ottimale e presenza di venti che accarezza i frutti fino alla loro piena maturazione. Il versante Nord dell’Etna è caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che comporta una maturazione lenta, ma eccellente dal punto di vista dell’aroma delle uve. In vigna non viene utilizzata alcuna chimica e tutto si svolge nel pieno rispetto dell’ecosistema circostante. La vendemmia avviene a inizio ottobre e in giornata avviene la diraspatura. La vinificazione prevede fermentazioni esclusivamente spontanee grazie all'opera dei lieviti indigeni. Frutto dell'assemblaggio delle annate 2020 e 2021, matura per 12-24 mesi in vetroresina.

Il Nerello Mascalese “Sparviero” di Tenuta Rustìca si presenta nel calice rosso rubino con sfumature bordeaux e amaranto. I profumi spaziano da sentori di vaniglia a quelli di amarena e frutti rossi; al palato rivela la presenza di tannini morbidi e ben inseriti all’interno della struttura del vino armonica e intensa. Si abbina con primi piatti saporiti e a base di sughi di carne, arrosti, carne alla griglia e cacciagione; curioso anche con formaggi stagionati. Prodotto perfetto da consumare in famiglia sulla tavola delle feste per gustare tutto il sapore della terra siciliana e per scoprire la tradizione e la passione di una famiglia che da sempre produce vino.