La Barbera d'Alba Superiore “Vigna del Cuculo” di Cavallotto ha un sorso magnifico, apprezzabile per la persistenza del frutto al palato. Non abbiamo di fronte una Barbera qualsiasi, bensì un vino che afferma con fermezza il proprio ruolo all’interno dei ranghi dei grandi rossi regionali, evidenziando una verve muscolare in bocca e un bouquet dove la frutta è ancora una volta protagonista. Un’etichetta con cui si va sempre sul sicuro, con cui Cavallotto si merita un grande applauso. Perfetta quando avete invitati che volete stupire.

“Vigna del Cuculo” di Cavallotto è una Barbera d’Alba Superiore che nasce dalla vigna il cui nome viene dato all’etichetta. Ci troviamo in una zona fortemente vocata, all’interno del Bricco Boschis, con un’esposizione verso sud-ovest e ovest. Il mosto fermenta spontaneamente, macerando a cappello semi-sommerso per un periodo di 12-18 giorni, svolgendo la malolattica in vasche di cemento. L’affinamento finale ha una durata di 24 mesi e si svolge in botti di rovere di diversa capacità, dai 20 ai 50 ettolitri di capienza. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane a riposare in vetro per un altro semestre, per poi venire rilasciato in commercio.

La Barbera d'Alba Superiore “Vigna del Cuculo” Cavallotto ha una veste che, nel bicchiere, si tinge di un color rosso rubino. Profondo ed espressivo il naso, dove sono le note fruttate a presentarsi per prime, arricchite sul finale da un ventaglio di sensazioni più speziate. All’assaggio è di ottimo corpo, austero e deciso grazie a un sorso forte, molto avvolgente; il gusto recita una trama di sapori in perfetta accordanza con le sensazioni avvertite al naso, e la degustazione si chiude con un finale fruttato quasi interminabile. Un’etichetta in cui la Barbera vuole farsi largo tra i grandi rossi del Piemonte.