Alain Cavailles introduce il Pinot Noir ‘Joi’, un vino rosso francese dal profilo aromatico floreale e speziato. Siamo all’interno del comune di Magrie, nella regione viticola della Languedoc-Roussillon, luogo in cui Alain produce espressioni vere del territorio, ricercando la massima qualità in chiave sostenibile, come testimonia la totale conversione all’agricoltura biologica avvenuta nel 2009, associata all’impiego di pratiche di biodinamica. Le uve alla base del ‘Joi’ provengono da una parcella situata su una ripida collina a 400 metri di altitudine che, non a caso, prende il nome di “Le Dèbès”, ossia “il declino”.

Il rosso ‘Joi’ Haute Vallée de l’Aude Alain Cavailles Pinot Noir deriva dall’omonima varietà coltivata su suoli argilloso-calcarei a 400 metri sul livello del mare, con esposizione a pieno settentrione. Dopo la raccolta manuale e l’accurata selezione, i grappoli sono vinificati in rosso con fermentazione alcolica spontanea e completo svolgimento della malolattica in botti di legno. Il contatto tra il mosto e le vinacce non è prolungato, al fine di preservare la naturale freschezza degli acini. Il seguente periodo di maturazione ha luogo in barrique per almeno 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Nel calice, il Pinot Noir ‘Joi’ di Alain Cavailles esibisce una veste rosso rubino intenso dai riflessi porpora. L’olfatto, seducente e complesso, è segnato da percezioni di frutta a polpa rossa combinate a dolci sentori di spezie e fiori. Pieno e profondo il gusto, dalla morbida avvolgenza e i tannini fini che preludono alla lunga chiusura coerente con le sensazioni del naso. Interpretazione di Pinot Noir calda e mediterranea, che non manca però di eleganza e agilità.