Generosa potenza Potente, generoso, austero, questo Champagne esprime tutte le peculiarità del territorio di Ambonnay, tra i più vocati per la produzione di Pinot Nero : le uve per realizzarlo provengono solo da vigneti classificati Grand Cru e, per elaborare questa cuvée, Eric Rodez ha assemblate ben 7 annate differenti. Complessità e profondità si trovano anche nella vinificazione, durante la quale il 75% dei vini affina in piccole botti di rovere e ben il 65% della massa non effettua la fermentazione malolattica, passaggio che offre non solo una grande freschezza ma, soprattutto, un elevato potenziale di invecchiamento. Antico color oro intenso, offre un naso espressivo di scorze d’agrume candito, crema al limone e fichi secchi, con accenni scuri di pane tostato e chiodi di garofano insieme a mandorle e nocciole tostate. Assaggio che svela un vino corpulento, proponendo un ottimo equilibrio tra freschezza, sapidità e morbidezza, con continui ricordi fruttati e una lunga persistenza nella quale emergono, curiose, delle sfumature balsamiche. Accompagna senza problemi un intero pasto ed è semplicemente perfetto con i salumi. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi Salumi

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