Lago Di Corbara DOC Cabernet Sauvignon 2015 Castello Di Corbara Al vigneto Ponticello, pregiato Cru dedicato al Cabernet Sauvignon, la vendemmia 2015 è stata fatta manualmente tra l’ultima decade di Settembre e i primi di Ottobre. Le uve sono subito state portate in cantina dove ha avuto luogo la vinificazione (tra i 25° e il 28°C) e la macerazione, per 12-15 giorni. Il vino è stato poi trasferito in piccoli fusti di rovere francese per 12 mesi, per poi continuare l’affinamento in bottiglia, in cantina termo-controllata, per altri 5-6 mesi. Rosso rubino ancora intenso, con tenue bordatura granato, al naso presenta profumi variegati e complessi di frutti di bosco in confettura e prugna matura, poi sfumature erbacee di macchia mediterranea e ricordi officinali, senza mancare di tabacco e vaniglia. Assaggio pieno, rotondo, molto avvolgente nella trama tannica che è perfettamente gestita e lungo nei ricordi vegetali, tipici dell’uva, che ritornano nella lunga persistenza. Provatelo con un maialino aromatizzato al mirto. Abbinalo con: Carne Formaggi

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