Nella regione viticola neozelandese di Marlborough nasce il Sauvignon Blanc di Greywacke, una bottiglia dal carattere fresco ed esotico. Le uve impiegate per realizzare questa etichetta provengono dalle Southern Valleys e dalle pianure centrali di Wairau, esattamente all’interno delle zone di Woodbourne, Renwick e Rapaura. La cantina, fondata nel 2009 e guidata dalla famiglia Judd, si trova invece nella Omaka Valley. Tutte queste aree distano appena qualche chilometro ma presentano caratteristiche pedologiche differenti.

Greywacke Sauvignon Blanc costituisce un’espressione in purezza dell’omonima varietà di origine francese, allevata su terreni di composizione eterogenea in accordo ai principi dell’agricoltura biologica. A Rapaura e Renwick i suoli sono di origine alluvionale e presentano una grande abbondanza della caratteristica roccia greywacke, mentre nelle Southern Valleys i terreni sono di matrice argillosa. In cantina le vinificazioni sono parcellari, con i grappoli, raccolti nelle ore più fresche della notte, che vengono delicatamente pressati. I mosti così ricavati sono raffreddati prima delle lente fermentazioni alcoliche in vasche di acciaio. Una parte delle masse sono invece lasciate fermentare in vecchie botti di rovere per opera dei lieviti indigeni. Conclusi i processi fermentativi le diverse partite vengono lasciate riposare sulle fecce fini per qualche mese prima dell’assemblaggio e del conseguente imbottigliamento.

Il Greywacke Sauvignon Blanc neozelandese è di colore giallo paglierino. L’olfatto offre sentori di frutta tropicale, erbe aromatiche, melone, pesca e agrumi, incalzati da una fine vena minerale. Ricco e avvolgente al palato, dove la spiccata freschezza guida il lungo finale dagli spunti erbacei ed esotici, delicatamente aromatici. Si tratta di un Sauvignon Blanc che si sposa in maniera eccezionale con elaborate pietanze di mare.