Il Sauvignon di Movia è una splendida e coerente espressione del famoso vitigno, che coniuga un generoso lato aromatico ad un'interpretazione giocata sulla finezza. La famiglia Movia è un baluardo dei viticoltori sloveni, con una storia familiare plurisecolare per ciò che concerne la viticoltura. 22 ettari suddivisi tra Collio italiano e quello sloveno, coltivati però con un unico credo, ovvero quella di rispettare viti e natura circostante bandendo qualsiasi prodotto chimico o di sintesi. In cantina si prosegue con lo stesso credo, con fermentazioni spontanee e affinamenti che prediligono l'uso del legno, che se usato sapientemente come in questo caso, arricchisce il profilo aromatico del liquido. Veri e propri manifesti di terroir!

Il bianco Sauvignon è ottenuto a partire da uve in purezza dell'omonimo vitigno, provenienti da un vigneto di circa 30 anni di età. La raccolta, che avviene rigorosamente in modo manuale, è svolta tardivamente, in modo che le uve maturino ulteriormente e concentrino zuccheri e sostanze estrattive. Dopo il trasporto dei grappoli in cantina si procede con fermentazione spontanea che avviene in barrique, e affinamento del liquido negli stessi contenitori sulle fecce fini per 18 mesi. Aggiunta minima di solforosa all'imbottigliamento e ulteriore sosta in vetro prima della messa in commercio.

Il vino Sauvignon si palesa nel calice con un'invitante veste dorata e luminosa. Naso estremamente ricco e generoso, non lesina sferzate di frutta matura a polpa gialla, fieno e nocciola, oltre che una parte estremamente rinfrescante che riporta all'anice e al sambuco. Poi ancora burro chiarificato e cioccolato bianco, note legate all'affinamento in legno. Il sorso è un riassunto di quanto avvertito in precedenza, poiché coniuga una materia ampia e suadente ad una spina dorsale fatta di freschezza e sapidità, che rilancia continuamente il sorso e ravviva la beva. Una fascinosa interpretazione, da godere con calma!