Impossibile resistere Fondata all’inizio degli anni ’90, Château Valandraud è tra le più belle proprietà della denominazione Saint-Émilion ; dei 12 ettari totali, la metà è dedicata alla produzione di questa AOC e le viti, situate su terreni siliceo-ghiaiosi e argillo-calcarei, hanno un’età media di 30 anni. 80% Merlot e 20% Cabernet Franc, Virginie de Valandraud prende il nome dalla figlia dei proprietari, Mariella Andraud e Jean Lui Thunevinn ed è una Cuvée creata, nel 1992, come ‘Second vin’ dello Château, elaborato a partire da una specifica parcella della proprietà. Con un affinamento di 20 mesi in barriques nuove, questo vino mostra tutti i connotati che si ricercano in un vino AOC Saint-Émilion: tagliente freschezza in un nastro di seta. Colore rosso rubino intenso, con bagliori granato, mostra grande concentrazione al colore, preludio di un olfatto che lascia ben poco all’immaginazione: prugne nere cotte, confettura di ciliegie, chicchi di caffè tostato, poi legno di cedro ed erbe balsamiche, fa venire l’acquolina in bocca. L’assaggio è corposo, ricco, dotato di una solida struttura che si fonda su tannino e mineralità e l’equilibrio che sanno plasmare. Incredibilmente lungo il finale, in perfetto accordo con il ventaglio aromatico. Vino da secondi piatti importanti e saporiti, come anatra e cervo, è perfetto con formaggi molto stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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