Pinot Nero del Carso Il Carso è un terreno difficile, sia dal punto di vista climatico che da quello morfologico, con caratteristiche che non aiutano di certo il lavoro in vigna; proprio per questo essere vignaioli qui significa amare la propria terra con devozione e sacrificio. Edi Kante lo sa bene e qui, dove la terra è spettinata dal vento e le rocce graffiano il suolo, dal 1980 un sogno prende forma e si realizza; le fatiche sono ripagate con vini dall'espressività unica, distillati di carisma e mineralità che riflettono il loro creatore in modo verosimile e coerente, agli occhi di pubblico e critica. Buccia di cipolla cristallino, ha schiuma soffice e cremosa, con bollicine fini e molto persistenti. Al naso si susseguono la fragolina di bosco e il melograno, con accenni floreali di lavanda secca e ginepro, sferzate minerali in sottofondo. L'assaggio è un pugno di ferro in guanto di velluto, con una morbidezza che lascia presagire la mineralità sferzante, di granito e grafite, per poi impadronirsi dell'assaggio, nell'infinita persistenza minerale. Perfetto con una bruschetta con lardo di colonnata come con una pasta e fagioli. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi Salumi

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