Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosè “L'Altro” di Fangareggi è una sorprendente espressione di Lambrusco, che coniuga eleganza e finezza. Il Lambrusco, così come altri vitigni italiani, è stato a lungo bistrattato da interpretazioni dozzinali che ne hanno oscurato il vero potenziale, che non si limita certo al mondo dei rifermentati in bottiglia. Grazie alla voglia e alla competenza di diversi vignaioli ecco che il noto vitigno a bacca rossa sta vivendo una sorta di rinascimento, instancabile alleato della tavola quotidiana, capace di toccare vette espressive notevoli. è il caso dei vini imbottigliati dalla società vitivinicola Fangareggi, che ha sede nel modenese e si basa su un processo altamente innovativo, che prevede uno stretto rapporto tra agricoltori e clienti, dato che quest'ultimi hanno la possibilità di affittare per un anno le vigne, partecipando attivamente ai processi di vendemmia e vinificazione. Una produzione di altissimo qualitativo, sempre più apprezzata e riconosciuta.

Il Pas Dosè “L'Altro” è ottenuto prevalentemente da Lambrusco di Sorbara a cui è unito un piccolo saldo di Lambrusco Salamino. In vigna si segue un'agricoltura attenta alle fasi di maturazione dell'uva e alla lavorazione prettamente manuale, in ogni passaggio vendemmia compresa. In cantina si prosegue con altrettanta attenzione, e nel caso di questo metodo classico, dopo la rifermentazione in bottiglia avviene un affinamento di almeno 20 mesi sui lieviti prima della messa in commercio.

Il Metodo Classico Pas Dosè “L'Altro” si presenta nel calice con veste rosa cerasuolo intenso e bollicina persistente. L'impatto olfattivo conserva l'aspetto vinoso e fragrante del Lambrusco, fatto di fragola, viola e rabarbaro, arricchendolo con sentori dati dall'affinamento sui lieviti più cremosi e complessi. Il sorso vive anch'esso di una dicotomia tra freschezza e sfaccettature più rifinite, che conferiscono a questo spumante molteplici livelli di lettura, da quello più immediato e godurioso, a quello più ricco e definito.